Le fois gras mi-cuit de Marie-Colette

Ingrédients :

500g de fois gras

1/2 c à café de poivre

1/2 c à café de sucre

1 c à soupe d'armagnac

Du lait

La veille, faire tremper le fois gras dans une terrine avec le lait, 1 cuillère à café de sel, 1/2 c à café de poivre, 1/2 c à café de sucre et une c. à soupe armagnac (bien sûr !!!).

Le lendemain, égoutter le fois gras, le denerver et le tasser dans une terrine (la choisir petite, essayer de ne pas laisser trop de place car il y aura moins de gras). Puis placer la terrine au microondes pendant 10 minutes à 350 degrés.

Au bout de 10 minutes, planter une aiguille au milieu du fois gras et si elle est chaude, cela veut dire que le foie est cuit.

Ensuite mettre au frais.

A préparer 24h à 48h avant de le consommer, car il faut qu'il "vieillisse" un peu.